炒青虾仁

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1.茭白去皮切滚刀块

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2.开水焯烫一分钟左右，去除草酸

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3.然后立即投入凉水里过凉，这样可以保持茭白的脆感

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4.冷冻的青虾仁提前解冻

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5.背部切口以便于成形。有虾线的话也方便取出

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6.处理好的虾仁清洗后滤水

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7.放入碗中加胡椒粉和黄酒及少许盐抓拌均匀腌制几分钟，这样可以很好的去腥

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8.最后放少许干淀粉抓拌均匀

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9.再加一点点食用油抓拌均匀，这样炒的时候虾仁不会相互粘连，也不易粘锅

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10.其它食材切好备用

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11.锅中放适量油，把虾仁放入滑炒至变色盛出备用

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12.锅中底油炒香姜蒜末

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13.放入茭白和荷兰豆翻炒，加盐

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14.再把滑好的虾仁放入

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15.翻炒大约半分钟即可出锅