红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】

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1.搅拌均匀。

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2.紫薯粉倒入低粉里，一起筛入蛋黄糊中。

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3.65克的白砂糖分出10克加入蛋黄里，加入盐，倒入玉米油和牛奶。

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4.盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。

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5.其他食材称好备用。

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6.拌入少许的干面粉搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。

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7.红枣切碎粒。

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8.呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。

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9.蛋白里滴入数滴柠檬汁，安放在ACA厨师机上。

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10.启动按钮，调至5档开始打蛋白，加入白砂糖，打到鱼泡泡状加入一小部分。

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11.调至10档，开始高速打发，蛋白逐渐膨大加入剩余的白糖。

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12.按下抬头键提起搅拌头。

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13.出现直立的尖角即可，打发完成。

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14.把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。

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15.翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中，蛋糊非常的丝滑。

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16.撒入红枣粒，翻拌均匀。

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17.倒入模具中。

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18.在台面上镇出气泡。

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19.烤箱提前预热好：放入中下层，上145度，下140度，烤60分钟。

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20.半小时后，逐渐涨大的蛋糕~~~出炉后镇出热气倒扣，待晾凉后即可脱模。

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21.成品图。

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22.组织柔软！

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23.似云朵般的轻盈。

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24.口感丰富。

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25.成品图。