切达奶酪饼干菜谱-安佳Anchor

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1.【切碎切达奶酪】先用电子称取适量的切达奶酪，然后切碎备用。切达奶酪我选的的安佳的切达干酪，口感比较好，偏柔和清淡，适合我们中国消费者的饮食习惯~（切的时候如果担心奶酪会黏在一起，在奶酪上撒上一些面粉就好了~）

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2.【搅拌黄油】将软化好的黄油和糖粉以及盐一起倒入到打蛋盆中，然后用橡皮刮刀搅拌均匀（有些步骤上面是说直接用打蛋器搅拌就可以了，但我觉得还是像这样先用橡皮刮刀搅拌一下比较好，材料可以融合的更充分~而且也不用担心糖粉或者盐被高速的打蛋器甩出盆）。

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3.【搅拌黄油】橡皮刮刀搅拌均匀之后，就可以上电动打蛋器搅拌了。要先低速搅拌，让黄油、糖粉和盐充分融合，到黄油开始变色就可以了。然后再高速搅拌，直至黄油体积彭松，颜色发白。

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4.【加入奶酪碎】然后加入一开始切好备用的切达奶酪碎，用橡皮刮刀搅拌均匀。

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5.【加入鸡蛋】之后再加入打散的鸡蛋，加一半就可以了（大概15ml，也可以用电子称称一下会更准一些），不需要全加（鸡蛋液后面还有别的用法~），然后搅拌均匀。

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6.【筛入面粉】鸡蛋搅拌均匀之后，再用面粉筛分三次筛入面粉，搅拌均匀。第一次和第二次筛入面粉的时候都要将面粉和黄油糊一起搅拌到看不到干面粉才行，最后一次加入面粉，切达奶酪饼干面团其实有些干了，这个时候我们就可以放弃橡皮刮刀，戴上一次性手套，直接上手抓~也是要抓到看不到干面粉才行

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7.【制作饼干面团】将制作好的切达奶酪饼干面团捞到案板上，均匀地分成三份并搓成长条。

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8.【准备烘焙】在烤盘上铺上油纸，将切好的切达奶酪饼干面团放到烤盘上。

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9.【刷鸡蛋液】用油刷在各个切好的小面团上均匀地刷上鸡蛋液，然后再撒上纯巴马奶酪粉，就可以上烤箱烤了。