葡萄干老面包

点击查看大图

1.中种面团原料：面包粉和耐高糖酵母。纯净水与耐高糖酵母混合后揉成面团，放冰箱冷藏室发酵10个小时。

点击查看大图

2.主面包原料：中种面团、面包粉、鸡蛋、白糖、黄油、葡萄干、盐。

点击查看大图

3.将中种面团、鸡蛋、白糖、面包粉放入面包机中，启动揉面程序。

点击查看大图

4.当面团成形时，加入盐，继续揉面。

点击查看大图

5.当面团能拉出比较粗的薄膜时，加入黄油，继续揉。

点击查看大图

6.将葡萄干清洗干净。

点击查看大图

7.面团变得光滑，手套膜出现时，加入葡萄干，揉成面团。

点击查看大图

8.将面团取出整理成圆形放盆中，盖保鲜膜于室内温暖处发酵。

点击查看大图

9.发酵至2倍大时，面团移至面板上，揉搓排气。

点击查看大图

10.将面团均分成16个小面团，揉圆静置10分钟。

点击查看大图

11.再次排气揉圆，放入模具中置烤箱发酵档，底部放一碗热水进行发酵。

点击查看大图

12.发酵1个小时，面团慢慢胀大，烤箱预热上火170度下火175度，面包坯放入烤箱烤制25分钟，取出晾凉即可。

点击查看大图

13.表面没有刷蛋液，成品颜色也不错哦。

点击查看大图

14.成品。

点击查看大图

15.成品。