【苏菜】;阳春面

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1.面粉中磕入鸡蛋揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟。

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2.蒜苗洗净切片；鸡蛋打散入锅摊成蛋皮切丝备用。

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3.面团取出再揉5-10分钟，将面团按扁，擀成大薄片。

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4.均匀的撒上面粉，防止粘连；将面皮叠成若干层，用刀切适中的宽度。

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5.将切好的面条抖散。

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6.锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝、蒜苗段。

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7.另起锅加入鸡汤烧开，撇去浮沫，调入盐、淋上香油即可。

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8.鸡汤浇在面条上即可。