番茄虾仁炒蛋

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1.番茄切块，鸡蛋加3匙清水打匀备用。

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2.用2/3碗清水、1匙鸡粉、微量胡椒粉、少许酱油、盐调出高汤。

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3.炼虾汤：（1）起锅热油，爆香葱头。

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4.（2）加入虾壳和虾头拌炒。

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5.（3）加入高汤拌煮，过滤盛盘备用。

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6.虾仁对剖备用。

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7.爆香葱白，加入番茄酱，炒香番茄块。

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8.加入虾汤、盐调味。

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9.加入虾仁拌炒。

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10.加入1匙生粉水勾芡，淋入2匙热油。

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11.淋入蛋液。

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12.加入葱绿翻炒即可。