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记得，在闽菜中曾提到过我国烹饪界的开山鼻祖，厨圣“彭祖”，并讲了一段他晚年到福建武夷山去修炼的故事。在那里，他用自己的下半生，专门去研究我华夏的饮食烹饪技法和创建我国的养生理论。
“彭祖”原籍为我国淮北的徐州人士，古代称之为彭城，那里的彭祖庙至今香火不断。每年彭祖的忌日，远在万里之遥的海外烹饪界同胞们都要回国祭祀一番，在侨胞的心目中“彭祖”有着极其重要的地位，在祭祀时很多老外也来参加！数年前，当我见到此景，不免感到为我诺大的民族有些汗颜，以前没人重视，但最近政府已重修庙宇，地方上还为纪念“彭祖”开办举行一些有声有色的活动，这也是值得欣慰的一面！
今天，制作一道“彭祖”老家的菜肴，也是苏菜中的代表菜之一“彭城鱼丸”。苏、浙菜系在制作海鲜鱼丸或肉丸时，不同于鲁菜和川菜，他们很少用炸的方法，主要讲求原料的鲜美和它的原汁原味。你比如，清炖蟹粉狮子头、鱼丸汤、烧鱼丸等等，都是用蒸、煮或烩的方法来制作，这样，吃起来既清淡又可品味出它的鲜美和原汁原味，这就是苏、浙菜肴的最大特点！话休絮烦书归正传，这道鱼丸的做法如下；
点击查看大图1.先把鱼肉和肥猪肉切碎。
点击查看大图2.把切好的肉混合放入料理机中。
点击查看大图3.里面加入少许葱末和姜末。
点击查看大图4.放入少许盐、胡椒粉和味精，倒入少许绍酒。
点击查看大图5.开动料理器搅打成茸。
点击查看大图6.搅打好后倒入碗里。
点击查看大图7.往鱼茸里倒入粉丝碎拌匀。
点击查看大图8.加入少许干淀粉拌匀。
点击查看大图9.把鱼茸用竹板大力搅拌，待其粘稠上劲时，徐徐分次加入少许清水搅打，添加20%的清水即可。
点击查看大图10.锅上火注入温水，把鱼丸挤入水中，挤好鱼丸后开火把水煮开。
点击查看大图11.在水未开时勾兑一个碗芡，里面放入盐、白糖、味精、胡椒粉和绍酒。
点击查看大图12.倒入适量水淀粉搅匀备用。
点击查看大图13.煮鱼丸的水烧开后，鱼丸浮起便可捞出。
点击查看大图14.把捞出的鱼丸放入温开水中备用。
点击查看大图15.汆烫所有配料。
点击查看大图16.炒勺上火烧热，注入少许油下入葱姜末爆香。
点击查看大图17.倒入汆烫好的配料稍事翻炒。
点击查看大图18.配料炒匀后，倒入碗芡。
点击查看大图19.待芡汁稍有糊化倒入鱼丸翻炒。
点击查看大图20.把鱼丸烧十几秒钟，芡汁彻底糊化后便可出锅。
点击查看大图21.出锅码盘稍事点缀便可上桌食用。操作完成。
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
上次的一箱木瓜还吃剩一个，再不消灭就要烂掉了，用来炖鱼尾，味道鲜美的来又可以美容，一举两得，呵呵。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
有时简单的味道更会让味蕾感受到真实的生活......
kiss战女
