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记得，在闽菜中曾提到过我国烹饪界的开山鼻祖，厨圣“彭祖”，并讲了一段他晚年到福建武夷山去修炼的故事。在那里，他用自己的下半生，专门去研究我华夏的饮食烹饪技法和创建我国的养生理论。
“彭祖”原籍为我国淮北的徐州人士，古代称之为彭城，那里的彭祖庙至今香火不断。每年彭祖的忌日，远在万里之遥的海外烹饪界同胞们都要回国祭祀一番，在侨胞的心目中“彭祖”有着极其重要的地位，在祭祀时很多老外也来参加！数年前，当我见到此景，不免感到为我诺大的民族有些汗颜，以前没人重视，但最近政府已重修庙宇，地方上还为纪念“彭祖”开办举行一些有声有色的活动，这也是值得欣慰的一面！
今天，制作一道“彭祖”老家的菜肴，也是苏菜中的代表菜之一“彭城鱼丸”。苏、浙菜系在制作海鲜鱼丸或肉丸时，不同于鲁菜和川菜，他们很少用炸的方法，主要讲求原料的鲜美和它的原汁原味。你比如，清炖蟹粉狮子头、鱼丸汤、烧鱼丸等等，都是用蒸、煮或烩的方法来制作，这样，吃起来既清淡又可品味出它的鲜美和原汁原味，这就是苏、浙菜肴的最大特点！话休絮烦书归正传，这道鱼丸的做法如下；
点击查看大图1.先把鱼肉和肥猪肉切碎。
点击查看大图2.把切好的肉混合放入料理机中。
点击查看大图3.里面加入少许葱末和姜末。
点击查看大图4.放入少许盐、胡椒粉和味精，倒入少许绍酒。
点击查看大图5.开动料理器搅打成茸。
点击查看大图6.搅打好后倒入碗里。
点击查看大图7.往鱼茸里倒入粉丝碎拌匀。
点击查看大图8.加入少许干淀粉拌匀。
点击查看大图9.把鱼茸用竹板大力搅拌，待其粘稠上劲时，徐徐分次加入少许清水搅打，添加20%的清水即可。
点击查看大图10.锅上火注入温水，把鱼丸挤入水中，挤好鱼丸后开火把水煮开。
点击查看大图11.在水未开时勾兑一个碗芡，里面放入盐、白糖、味精、胡椒粉和绍酒。
点击查看大图12.倒入适量水淀粉搅匀备用。
点击查看大图13.煮鱼丸的水烧开后，鱼丸浮起便可捞出。
点击查看大图14.把捞出的鱼丸放入温开水中备用。
点击查看大图15.汆烫所有配料。
点击查看大图16.炒勺上火烧热，注入少许油下入葱姜末爆香。
点击查看大图17.倒入汆烫好的配料稍事翻炒。
点击查看大图18.配料炒匀后，倒入碗芡。
点击查看大图19.待芡汁稍有糊化倒入鱼丸翻炒。
点击查看大图20.把鱼丸烧十几秒钟，芡汁彻底糊化后便可出锅。
点击查看大图21.出锅码盘稍事点缀便可上桌食用。操作完成。
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块，用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后，加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起，油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发，中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡，滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
1筒骨.........2海带，黄豆泡发，葱姜备用。3锅里水烧开，将筒骨飞水去血沫。4然后将所有材料放入汤煲大火烧开后中小火煲2小时后放盐调味即可。5.............
家有桐宝
