【苏菜】：清炖狮子头

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1.将五花肉去皮切碎，用刀剁成米粒大小的馅。

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2.莲藕去皮切成小碎丁；枸杞浸泡开，葱姜打成汁；白菜、油菜洗净备用。

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3.肉馅中加入莲藕碎，调入盐、料酒、胡椒粉拌匀。

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4.加葱姜水搅拌均匀，再逐渐加入清水顺同一方向搅拌至上劲。

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5.砂锅底层铺入一层白菜，将调好的肉馅制成大丸子放入。

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6.加足量清水，调入少许盐、料酒，用大白菜盖在肉丸上。

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7.大火烧开后转小火炖1.5小时，放入枸杞再炖5分钟，出锅前放入油菜心即可。

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8.清淡爽口，香滑软嫩。