宫保鸡丁

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1.鸡胸肉、胡萝卜和青黄瓜都切成小丁

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2.切取一小片姜，然后把一小片姜切末。取一个深碗，姜末拌到鸡胸肉一起，去腥味，加入生抽、糖、料酒腌制半小时。

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3.姜蒜切成小块，小小块。小米椒切成小段，

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4.生火热锅，锅冒小烟，倒入油，等油冒小泡，这时候调小火，火候一定要把握好

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5.把腌制半小时的鸡胸肉倒入锅里，调（中火）翻炒均匀，加炸好的花生米，成小黄色即可出锅，盛到碗里备用

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6.锅加少许油，（小火）可以把姜蒜爆香就可以了，等油冒泡，放入姜蒜小米椒爆香。

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7.爆香姜蒜，把备用的鸡胸肉倒入锅里，加入少许淀粉，调制（大火），手持锅，用手腕持锅翻炒。

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8.加入少许胡椒粉、鸡精调味，看青瓜透亮了，就可以出锅了。