嫩豆腐汤

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1.豆腐一块大约500克左右，先切成厚薄均匀的片，再切成大小均匀的豆腐丁，锅中加水煮沸加一点盐，放入豆腐丁焯水1分钟后捞出过凉水

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2.小火腿肠两根同样切成大小均匀的丁

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3.干香菇提前泡发好，冲洗干净后挤干水分切成香菇丁。也可以用鲜香菇

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4.葱、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、蒜片，香菜一颗择去香菜叶留茎冲洗干净，切成长短均匀的香菜段儿

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5.取适量的淀粉放入碗中加水搅拌均匀成水淀粉

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6.鸡蛋一个取蛋清放入碗中加入少许水搅散备用

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7.热锅加少许花生油把葱花、蒜片爆香

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8.放入火腿肠丁和香菇丁煸炒一下

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9.料酒烹锅

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10.倒入适量的清水

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11.放入焯过水的豆腐丁，加适量的盐盖好锅盖煮沸

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12.锅中汤汁煮沸后先倒入水淀粉，一边倒入一边用汤勺轻轻搅动

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13.再倒入鸡蛋清，切记倒入的时候一定要边倒入边用汤勺轻轻搅动

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14.最后撒少许白胡椒粉

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15.关火后加少许鸡精，点几滴香油搅拌均匀调味儿，撒入香菜段即可出锅

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16.盛入碗中，成品！