老北京炸酱面

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1.芹菜择去叶子清洗干净切成小丁，放入锅中焯水15秒左右，捞出用凉水过凉。

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2.胡萝卜一根清洗干净刮去外皮，先切薄片再切成粗细均匀的胡萝卜丝

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3.心里美萝卜清洗干净，切成厚薄均匀的片再切成细丝

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4.绿豆芽择去两端的根毛和叶瓣清洗干净，锅中加水煮沸放入择好的豆芽焯水20秒左右，捞出用凉水过凉。

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5.黄瓜一根冲洗干净，先切厚薄均匀的片，再切成粗细均匀的黄瓜丝

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6.鸡蛋一个清洗干净外壳打入碗中，加适量的清水和料酒搅拌均匀成蛋液，热锅加少许花生油，倒入蛋液用筷子滑散炒香后盛出备用

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7.金钩海米冲洗干净放入碗中，加入适量的沸水浸泡出味儿，也可以用香椿加开水浸泡，这样是为了拌面的时候浇点汤汁面不至于太干

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8.大葱剥去外皮清洗干净，切成葱花。

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9.猪肉肥三瘦七用温水冲洗干净，切成小肉丁

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10.热锅加入适量的花生油，放入肉丁中火炒出香味儿并且出油，葱花爆香、料酒烹锅

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11.放入4到5小勺黄豆酱

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12.出锅前加入适量的味极鲜酱油

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13.中小火把酱炒香即可出锅

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14.炒好的酱盛入碗中

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15.菜码和炸酱制作完成后开始煮面

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16.锅中加水煮沸下入湿面条，煮至自己喜欢的软硬程度

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17.根据个人喜好捞出过凉水

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18.沥干水盛入碗或盘子里

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19.放入自己喜欢的的菜码

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20.浇上炸酱

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21.浇点海米汤汁搅拌均匀

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22.开始享用美味吧！