蘑菇蛋白糖

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1.蛋清滴入几滴柠檬汁，加入1/3糖霜，打至有密集气泡的时候，再加入1/3糖霜

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2.打至体积有点膨胀发白的时候，加入剩余的糖霜，用打蛋器继续打3、4分钟，打至干性发泡，不要打过了

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3.将奶粉和淀粉均匀地过筛到蛋白霜里

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4.用刮刀从底部向上翻拌均匀，翻拌几下就好了。如果翻拌完之后，是很稀的状态，就是翻拌过度了

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5.将蛋白霜放入到装有裱花嘴的裱花袋里

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6.将蛋白霜挤到铺了高温油布的烤盘上，挤出圆形和上面尖尖的蘑菇柄

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7.将圆形顶部的小尖角，用手指抹平一下，手指可以粘湿一点再操作

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8.放入已经提前预热好100度的烤箱中下层，烘烤55分钟左右

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9.烘烤结束，将蛋白糖取出，用牙签在圆形的底部戳一个小孔

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10.用融化的巧克力（白巧、黑巧都可以）抹在底部，将蘑菇柄尖的部位塞进去一点，待凝固

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11.可以在表面撒点可可粉，不撒也是可以哒