日式棉花蛋糕

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1.先来准备材料！鸡蛋分离，先分离三个鸡蛋，再把一个全蛋加入到蛋黄里面就可以了！学厨方形模具垫油纸，边边角角剪一剪铺铺平备用！

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2.黄油切小块，放入奶锅，加热至沸腾

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3.关火，立刻倒入过筛后的面粉！快速搅拌均匀成黄油烫面糊！

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4.然后倒入炼乳，继续用刮刀搅拌均匀！

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5.蛋黄液打散加入到面糊里面，再次搅拌均匀！

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6.搅拌好的蛋黄糊应该是细腻、顺滑的！烤箱预热150度、接下来打发蛋白

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7.先告诉打发蛋清、分三次加糖，第一次鱼眼泡的时候加三分之一

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8.稍有纹路加第二次糖、泡沫丰富的时候加剩余的糖…

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9.打至湿性大弯钩状态、提起打蛋器有个大大的弯角即可！

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10.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里面，用刮刀翻拌均匀！再把拌匀的蛋糊倒入蛋白霜里面，继续翻拌均匀！

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11.迅速倒入学厨9.5寸方形模具！

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12.蛋糊表面抹抹平、轻震几下烤盘、消除气泡！水浴法，送入预热好的烤箱！中层、上下火150度、烤40分钟左右

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13.烤好后立即倒扣在网架上晾凉！

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14.迫不及待切两块尝尝！哇塞、真的超级柔软哦！感觉比戚风蛋糕更加轻盈！奶香味儿浓郁！

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15.还可以夹点各色果酱，增加口感哦！

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16.怎么样？要不要试一试？????