私房豆腐

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1.市场上买的咱客家人自己做的豆腐，比较水嫩。用盐水泡五分钟。

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2.切成一块块自己想要的尺寸。(大块点小块点都行，喜欢就好。)

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3.让每一块都均匀的沾上面粉。

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4.鸡蛋加一点点盐搅匀，沾上面粉的豆腐放到鸡蛋液碗里，全面均匀裹上一层蛋液。

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5.热锅下油，油七分热时下豆腐小火慢煎。

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6.煎至两面金黄就捞起来备用。

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7.姜、葱、蒜切碎。刚才煎豆腐起锅后留底油，下姜和蒜爆香，葱先不用下。然后下豆瓣酱、生抽、蚝油、少量盐、一小勺糖，煮成汁后加上一点开水。

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8.煎好的豆腐下锅在料汁里中火煮。

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9.待料汁煮至少量的时候下葱花。

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10.起锅摆盘。

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11.最先光盘的就是这满满一盘的香嫩豆腐，满满的成就感，满满的爰。