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煲仔饭是广东地区的传统美食。瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于"砂锅"，用瓦做成的"煲"，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。好的煲仔饭，用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。除了选米以外，选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭，晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，食用之后暖乎乎的，神清气爽，假如采用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁。
点击查看大图1.称量好大米，米与水的比例是1:1.5。用清水提前浸泡大米15到30分钟。
点击查看大图2.生姜切成丝，腊肉最好也提前浸泡30分钟，半小时后捞出清洗干净切成片，腊肠也切成片。我们爱吃瘦的腊肠。
点击查看大图3.油菜或西兰花，用清水泡一会，准备所有材料。
点击查看大图4.米跟清水放进砂锅内，加入2汤匙????油，盖上锅盖，大火烧开转中火
点击查看大图5.另取一锅，锅内倒入香油，放入小葱炸葱油，炸好的葱油捞出杂物只要葱油备用。煲仔饭里的香油，我就是放的葱油在里面的。
点击查看大图6.烧一锅开水，滴一滴油，放1勺食盐，水开了，把油菜或西兰花????焯一下。
点击查看大图7.米饭水份差不多干了，会出现一个一个小洞，就表示好了6.7成了。图中是快要出现小洞的时状态。
点击查看大图8.这个时候，快速放入腊肉，腊肠片。最上面放上姜丝。继续盖上锅盖焖熟腊肠，腊肉。
点击查看大图9.腊肠腊肉焖熟后，沿着锅边淋一圈油，就是一勺油慢慢细细的淋就可以，切记油多。这是锅巴又脆又香的关键。盖上锅盖，转小火。
点击查看大图10.2分钟后打入一颗鸡蛋，盖上锅盖继续焖。
点击查看大图11.现在可以调酱汁。一勺生抽，一勺蚝油，一勺香油或者刚炸好的葱油，半勺白砂糖，两勺白开水。调匀
点击查看大图12.闻到有米饭的一点锅巴焦香后，关火。砂锅有余温持续加热。放入青菜或西兰花????，淋上调好的酱汁。盖上锅盖利用余温再焖2分钟。
点击查看大图13.开盖后，撒上小葱末或香菜碎搅拌均匀，香味浓郁。好吧，某人哈喇子已经流出，开吃吧！
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
