拉丝的蔓越莓干椰蓉吐司

点击查看大图

1.准备好所有的材料

点击查看大图

2.把除黄油外的材料加入厨师机搅拌桶。开启1档揉成团后转3档继续揉面。

点击查看大图

3.面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油，低档至黄油吸收后继续用3档揉面。

点击查看大图

4.当面团揉至扩展阶段，拉伸性较好有较细腻的手套膜后停止揉面。

点击查看大图

5.面团整圆放入碗中，发酵箱温度设置28度，湿度70%，底部放入水盒加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大。

点击查看大图

6.制作椰蓉馅，将黄油软化后加入细糖搅拌至逢松状态，再分别加入鸡蛋和椰蓉搅拌均匀；最后加入牛奶拌匀备用。

点击查看大图

7.发酵好的面团取出，排气后分成2等份，滚圆后醒发15分钟。

点击查看大图

8.取醒好的面团，擀成长条状的面片，把2/3的位置撒上椰蓉馅（可留少许放面团表面）

点击查看大图

9.先盖上空白的1/3面团，再盖上有馅的另一面。

点击查看大图

10.面团沿折的方向，再完成一次3折。

点击查看大图

11.将面团沿折的方向，轻轻擀开成约吐司盒长度后用利刀从中间切开。

点击查看大图

12.把面团的切面朝上排入吐司模，做好2份面团。

点击查看大图

13.COUSS 智能烤箱CO-660A，选择发酵程序，温度设置38度，放入热水盒加湿，面团放入发酵至约吐司盒9分满。

点击查看大图

14.发酵好的面团取出，表面均匀的刷上蛋液，撒少量椰蓉馅。

点击查看大图

15.烤箱提前用上火140度下火180度预热好，预热完成提示音响后吐司盒放入下层烤网，烘烤约35分钟。

点击查看大图

16.烘烤完成，吐司趁热脱模至冷却架上晾凉即可。