豉香排骨

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1.排骨洗净斩小块。

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2.生辣椒和蒜米切粒、豆豉剁细，生姜分别剁细和切丝。

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3.排骨放姜蓉、料酒、盐、老抽、胡椒粉、白糖少许、生粉少许调匀腌制，最后放点香油。

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4.热锅下油（量稍大），待油烧至7成热时把腌制好的排骨放入微炸至表皮变色即可。

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5.炸好排骨后，锅里留少量油，把豆豉、蒜米、姜丝、辣椒粒放入大火炒香。

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6.把炒好的调料均匀的铺在排骨的上面，加入生抽，锅里放水煮开后放入排骨。

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7.盖上锅盖隔水蒸10分钟即可。