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说起卤肉饭，那真是台湾的国民小吃，是台湾人心中难以割舍的一部分，虽然售价换成人民币也就几元钱，却给人带来止不住的满足，不仅街头小店,就是在大饭店的菜单里也有迹可寻。台湾卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。据称，风味最独特的卤肉饭，全中国只有台湾人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。光洁的米饭上铺满了肉，搅拌一下，让米饭充分吸饱香浓的卤汁，吃完一碗，吧唧吧唧嘴还是意犹未尽。
卤肉饭其实很容易做，毕竟五花肉和酱油就是美好的搭配了。但要做到让人欲罢不能还想再来一碗，就要下些功夫了。
制作要点：
首先，肉切成条肥瘦皮都在一条上，炖制后浇到米饭顶，肉块危颤颤抖动而成。其次，让肉更香的的秘诀就是又像小洋葱又像蒜头的—红洋葱。将红葱头炸酥，让香味出来备用。肉先用小火慢炒出油，在加入红葱头，酱油和其他香料熬煮。红葱头味道经过长时间熬煮已经完全进入汤汁粒，这样做出的卤汁才会更有味，味道的层次丰富了许多。
1.洋葱切丁炸成金黄色，也可裹淀粉便于长时间保存。
2.香菇，猪肉切丁后焯水。
3.八角，桂皮，小茴香，葱姜，蒜，香叶，辣椒炒香，捞出装包备用。
4.五花肉炒成金黄色，放入香菇炒香，放生抽，酱油膏炒香，放洋葱酥，倒入泡香菇水，放入香料包和料酒。
5.1小时后放入鸡蛋卤入味，30分钟大火收汁。
6.水里放盐和油焯青菜。待肉好后一起摆放在碗内。
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块，用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后，加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起，油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发，中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡，滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
1筒骨.........2海带，黄豆泡发，葱姜备用。3锅里水烧开，将筒骨飞水去血沫。4然后将所有材料放入汤煲大火烧开后中小火煲2小时后放盐调味即可。5.............
家有桐宝
