【浙菜】——糖醋里脊

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1.里脊肉切成条。

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2.加盐、绍酒、酱油、淀粉用手抓均腌制10分钟。

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3.葱白、生姜切末备用。

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4.酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉、水调成糖醋汁待用。

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5.鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉少许水调成面糊。

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6.将里脊肉放到面糊里挂糊。

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7.炒锅置中火烧热，下油烧至六成热时，将挂好糊的肉块逐一入锅煎炸。

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8.待肉微焦捞出。

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9.把油锅里的残渣捞干净，待油温升至七成热时，复炸至表面金黄。

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10.捞出沥干油。

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11.锅内留底油，爆香姜葱末。

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12.下入炸好的里脊肉。

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13.烹入糖醋汁翻炒，使芡汁均匀地包住肉块。

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14.待糖醋汁变浓，加入香油、撒上黑芝麻即可出锅。