糖醋肉丸

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1.葱、姜末泡入清水，鸡蛋磕入碗中，备淀粉

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2.备葱、姜、蒜末

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3.肉馅中加盐、料酒、生抽、胡椒粉、半个蛋液、葱、姜水（用小漏勺捞出葱、姜）和适量的淀粉顺同一方向拌匀

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4.糖、白醋、番茄沙司、盐、淀粉和适量的清水搅匀成糖醋汁

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5.锅置旺火上，添油烧至六成热，将搅拌好的肉馅用手挤成丸子投入油锅中浸炸。

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6.丸子全部入锅，中小火炸制

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7.丸子炸至皮稍硬、将熟透时捞出。

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8.待油温升至七成热时，丸子入锅复炸至色泽金黄皮脆熟透

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9.捞出

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10.原锅留油投入葱姜蒜末，煸出香味，倒入搅拌均匀的糖醋汁

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11.待汁沸，起鱼眼泡时，烹入热油

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12.将汁烘起

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13.倒入复炸好的丸子

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14.迅速颠翻几下，使丸子均匀的裹上糖醋芡汁，即可装盘。