【浙菜】--鱼香茄条

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1.先把茄子洗净。

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2.切成2厘米宽、5厘米长的条。

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3.鸡蛋可到碗中，加淀粉调匀。

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4.将茄条都裹上蛋糊，投入锅内炸至定型。

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5.边炸边捞，炸完为止。

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6.捞出来控油。

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7.将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次。

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8.待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。

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9.锅里放油，放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。

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10.放入豆瓣酱翻炒，加少量水、鸡精、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味。

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11.用水淀粉勾芡，把炸好的茄条放入锅中快速拌匀即可。

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12.盛入盘中，即可享用。