草莓果酱蛋糕卷

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1.准备好所有食材，烤箱预热170度

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2.蛋清蛋黄分开，备用

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3.玉米油中加入牛奶，充分乳化

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4.将过筛的低筋面粉分次加入步骤3中，并划Z字略拌匀，无干粉状态即可

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5.加入蛋黄，同样划Z字拌匀

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6.拌好的蛋黄糊备用

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7.制作蛋白霜，分三次加糖。电动打蛋器高速打出大量鱼眼泡，加入1/3细砂糖

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8.继续打发蛋白，蛋白变略细，加入剩余细砂糖的一半

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9.打蛋器打过的地方有明显纹路，将剩余细砂糖全部加入，细砂糖全部吸收后，低速整理蛋白霜

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10.打好的蛋白霜，光滑细腻，可拉出弯勾

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11.打发好的蛋白霜，分两次与蛋黄糊翻拌均匀，倒入烤盘中

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12.用刮刀抹平后轻振两下，放入预热好的烤箱中，烘烤20分钟左右取出放凉

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13.将蛋糕胚脱模，切去两端

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14.取适量果酱涂抹在整个蛋糕胚上

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15.轻轻卷起包好，放入冰箱冷藏定型即可。