【浙菜】—番茄鱼片

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1.西红柿去皮切小丁备用。草鱼收拾干净，片下一面鱼肉。

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2.在用刀将腹部的大刺片下去。

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3.切成大片。

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4.将鱼肉放入碗中，加蛋清、绍酒、盐、干淀粉上浆腌制15分钟入味。

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5..锅中倒入植物油，烧至5成热，将鱼肉放入锅中炸至金黄捞出。

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6.锅留底油，下葱姜蒜末炒出香味。

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7.倒入西红柿丁和番茄酱小火煸炒，炒至西红柿软烂成汁。

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8.加入白糖。

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9.少许绍酒、醋、鸡精、少许盐（口淡滴可以不加）炒匀。

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10.用水淀粉勾芡。

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11.倒入炸好的鱼片，快速翻炒均匀。

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12.起锅前加入香菜末即可。