绣球馒头

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1.黑芝麻粉100克，面粉200克，酵母4克，水150克和成面团。

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2.容器和面团表面抹少许油，放入温暖处醒发1.5-2倍大，内部成蜂窝状。

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3.把面粉200克，水100克，酵母2克和成面团放温暖处发酵成蜂窝状。

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4.把面团排气揉匀，揪成大小均匀的剂子。4个一组，2个白的2个黑的。搓成长条。

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5.把面剂搓2遍，第一遍搓的稍短，稍醒一下再搓第二遍，搓成约20多厘米长。这样不易断。

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6.把四根长条2黑2白，交错搭在一起。一根压一根。

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7.再把底下被压的任一根，压旁边的一根，奇数压偶数。顺时针压一圈。

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8.再逆时针压一圈，底下一根压旁边一根。与上一圈方向相反。

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9.再反方向压一圈，至压完。

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10.把四个脚捏紧，翻过来把边向里窝，窝成球型。

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11.放入笼屉醒发至1.5倍大，变轻即可。水烧开放上蒸20分钟。如果醒发不好，可以用冷水蒸。

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12.编好醒发时，可以表面滚一层面粉放干裂。冷水蒸也是水开蒸20分钟。