避风塘茄子

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1.长茄子，去蒂切斜大片；

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2.用盐水浸泡；

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3.沥水后加入淀粉，拌均匀。

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4.大蒜剁粒，豆豉切碎，二荊条、小米辣切马耳段。

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5.多油，中火烧至五六成热下茄片，炸软捞出；

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6.油至七八成热，倒入茄片；

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7.炸至茄片表面硬捞出沥油。

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8.倒出多余油，小火下蒜粒炸香；

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9.加入面包糠翻炒；

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10.将蒜粒赶至锅边，放豆豉、二荊条、小米辣煎香；

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11.倒入茄片，中火放盐、鸡精；

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12.翻均匀即可。