泡椒耗儿鱼

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1.购买的冰冻耗儿鱼放入开水中解冻。

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2.将耗儿鱼用刀划两刀口更容易入味。

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3.将切好的耗儿鱼放入油锅中炸。

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4.炸至金黄后捞出备用。

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5.泡椒、干辣椒切丁、蒜切末、葱切段、姜切丝后放盘中备用。

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6.锅中放油，待油温适中后放入一勺豆瓣先炒香。

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7.将备用的调料加上几粒花椒放入锅中煸炒。

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8.将炸好的耗儿鱼放入锅中煸炒。

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9.煸炒后加入适量水煮。

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10.带水收干后，加入少许盐、味精、芝麻后出锅。