秘制特色炸肉

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1.将肉清洗干净

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2.切去肥肉部分，只要瘦的部分，当然也可以肥瘦相间

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3.这时得锻炼刀工啦，将肉胼成大薄片

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4.准备腌制的配料

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5.把山黄皮用温水泡开

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6.将柠檬剁碎，这是自己腌制的，越陈年越香

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7.香葱放碗里加点盐一点点水揉捏出葱汁

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8.这样就可以

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9.把山黄皮跟柠檬都剁碎跟肉放一起

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10.倒入葱汁，糖，盐，生抽，十三香，黑胡椒粉，鸡精，味精

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11.搅拌均匀

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12.套上保鲜袋，放冰箱冷藏一夜，最短也要两小时入味

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13.拿出来打入一个蛋清，搅拌均匀

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14.这粗木薯粉也算是特色了，北方没有的，超市有木薯淀粉也可以用，就是吃起来口感没那么酥脆，但也很不错

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15.锅里倒入适量油

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16.待油八成热把肉裹上厚厚一层木薯粉就放进入炸，炸至两面金黄即可滤干油

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17.出锅待温度降低些切小块放盘即可

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18.香口酥脆！