鹌鹑蛋糯米肉丸

点击查看大图

1.鹌鹑蛋蒸熟，去皮，糯米提前一晚泡上，肉馅放一个鸡蛋，盐，味素，鸡精，老抽，生抽，糖，十三香，顺一个方向搅拌上劲

点击查看大图

2.鹌鹑蛋在里面，外面包一层肉馅，在泡好的糯米里滚一圈，盘子底刷一层油，放入做好的丸子，上锅蒸，水开后计时，蒸20到30分钟

点击查看大图

3.蒸好的丸子，盘子里的汤到碗里备用

点击查看大图

4.由于我糯米泡少了，剩下的鹌鹑蛋就直接包了肉馅用油炸熟

点击查看大图

5.锅内热油，中火把肉丸子炸熟

点击查看大图

6.蒸好和炸好的丸子装盘，勾一个芡汁浇在上面

点击查看大图

7.芡汁做法:葱花炝锅，倒入之前蒸丸子时的汤，汤少的话就再加一点水，烧开，放少量老抽，盐，十三香，味素，调味，然后用水淀粉勾芡，浇到丸子上就做好了