锅包肉

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1.猪肉切片后用适量盐，料酒，淀粉，鸡蛋腌十分钟。拿起一块肉，淀粉鸡蛋液不掉落，或掉落的少，就合格。不然还得多加淀粉。

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2.白醋和糖按着3：1的比例，再来一点点生抽。

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3.来一点葱姜蒜即可。我这个太多了。味道就喧宾夺主了。

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4.油锅加热，筷子放进去，冒泡，油温就够了。

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5.这样拿起来一片，不滴落鸡蛋液。然后放进油锅，注意别让滚烫的油溅到身上。

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6.我炸

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7.炸成这样。捞出。

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8.把第一次炸好的肉片，再放进高温的油锅里。复炸，这样才脆。注意高温油锅一定是大火。也一定注意别让油溅到。

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9.炒锅热锅冷油，爆香葱姜蒜。

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10.倒入白醋和糖的调味汁，熬制粘稠，就是快熬干了的感觉，千万汤汁别太多了。你看着肉片有多少。能沾上调味汁即可。

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11.调味汁差不多了，倒入复炸好的肉片。快速炒匀。

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12.盛出，吃吧！