掐菜鸡脯肉丝

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1.鸡脯肉切丝

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2.放料酒，胡椒粉，少量盐和淀粉液搅拌均匀

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3.绿豆芽掐头去尾，称之为“掐菜”

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4.锅中放水烧开放入掐菜淖水捞出

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5.锅中放油烧温热，倒少量和鸡脯肉丝搅拌均匀

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6.锅中放多一点的油，将鸡脯肉丝倒进去搅拌至发白

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7.捞出控油

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8.剩下的油中加入切好的葱花蒜片和干辣椒爆香

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9.加入肉丝翻炒几下再加入掐菜和少量耗油继续翻炒约1分钟

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10.香菜切段

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11.加入香菜翻炒几下即可

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12.成品