花菇素炒上海青

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1.上海青择去外层的老叶子，掰成单叶片用水浸洗干净叶片底部的泥沙，清洗干净的上海青控干水分切成段，把叶帮和叶片分开

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2.锅中加水煮沸先放入上海青的叶帮焯水10秒钟，再放入叶片焯水5秒钟立即捞出过凉水并沥干水分备用

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3.新鲜的花菇剪掉根部，用水反复冲洗干净菌盖上的杂质，洗净的花菇沥干水分切成厚片备用

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4.捞出上海青后放入花菇片焯水大约30秒钟，并且出现很多白沫时捞出用凉水冲洗干净，挤干水分备用

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5.葱、蒜剥去外皮清洗干净，取一段葱分别切成葱花、蒜片

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6.热锅加入适量的花生油把葱花、蒜片爆香

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7.倒入花菇片加适量的蚝油翻炒均匀

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8.再倒入上海青加适量的盐继续翻炒均匀即可关火，因为食材经过焯水处理基本断生，所以不要炒制时间过长

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9.关火后点几滴香油搅拌均匀出锅

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10.装入盘中开始享用吧！