轻乳酪蛋糕

点击查看大图

1.准备好所需材料。

点击查看大图

2.蛋白和蛋黄分别打在无水无油的打蛋盆中。

点击查看大图

3.奶油奶酪加牛奶，隔热水搅拌至光滑无颗粒状。

点击查看大图

4.黄油隔水融化。

点击查看大图

5.把黄油加入奶酪糊中，搅拌均匀。

点击查看大图

6.分三次加入蛋黄，搅拌均匀。

点击查看大图

7.筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

点击查看大图

8.蛋清打成粗泡后加入三分之一细砂糖，打成细腻泡沫时加入三分之一细砂糖，打至出现纹路时加入剩余的细砂糖，直到打成湿性发泡。

点击查看大图

9.取三分之一的蛋白糊到乳酪蛋黄糊里，轻轻翻拌均匀。

点击查看大图

10.再将剩余的蛋白糊全部倒入乳酪蛋黄糊中，翻拌均匀。

点击查看大图

11.将蛋糕糊倒入乳酪模具中，八分满。

点击查看大图

12.将乳酪模放入烤盘中，加2-3厘米热水，水浴法160度烤20分钟上色后转145度烤约45分钟即可。

点击查看大图

13.出炉后，过一会，蛋糕会两边分离，然后脱模即可，冷却后食用，或冷藏后食用口感更佳哦。