油泼武昌鱼

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1.新鲜武昌鱼洗洗后去除鱼腮内脏等，清洗干净残留的血液

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2.切下鱼头，鱼身切段摆盘

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3.葱白皮和内绿分开

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4.将适量料酒浇上，撒上胡椒粉，放几片姜片和几段葱芯

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5.锅中放水烧开后将鱼盘放篦子上大火蒸大约10分钟

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6.蒸鱼的时候葱白皮切丝，胡萝卜切丝和雕刻一个球状，干辣椒切小段

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7.鱼蒸好取出去掉姜片和葱芯

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8.撒上葱丝胡萝卜丝和球，淋上蒸鱼豉油

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9.锅中放油烧热至稍微冒烟

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10.将烧热的油淋在鱼上

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11.成品