水煮耗儿鱼

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1.解冻后的耗儿鱼，清理冲洗、吸干水分。（如喜特别嫩的，可将耗儿鱼浸泡在加小苏打的水中十分左右，捞出漂洗再做菜）

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2.指姜切片，泡姜、泡海椒切颗。

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3.锅热少油，小火放豆瓣酱煎香，中火倒入姜片、泡姜、泡海椒颗翻炒出味，加足量清水；

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4.大火烧沸后，放耗儿鱼、加胡椒粉；

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5.中火煮十分钟左右，放鸡精拌匀后倒入汤盆。（盆底可加自己喜欢的氽熟的蔬菜）

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6.油烧热，小火下干海椒颗（干湿各半）、干花椒炸出香味；

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7.浇入汤盆，洒熟白芝麻即可。（吃完鱼用汤再煮盆蔬菜、苕粉）