美味小笼包子

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1.500克猪肉糜里加入糖5克盐8克鸡精味精各6克胡椒粉 麻辣鲜 十三香各1克搅拌均匀。

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2.加入生抽4克老抽13克白酒2.5克搅拌上劲。

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3.分三次加入300克水（第一次加150克左右，第二三次各加75克）顺一个方向搅拌，每次加入水搅拌3-5分钟。

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4.搅拌好以后放一会儿，如果没有水出来说明已经拌好。

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5.装入保鲜盒放入冰箱冷藏6小时以上或冷冻2小时左右就可以了。

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6.中筋面粉中加入10克糖6克酵母5克泡打粉10克猪油260克水。

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7.和成光滑的面团。

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8.如果有压面机的可以压面15次左右，这样蒸出来的包子很有韧性，没有就跳过这步。

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9.和好的面团盖上保鲜膜夏天室温发酵一小时，冬天盖热毛巾醒发或在烤箱30度左右醒发30分钟。

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10.发好的面团。

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11.排气下20克左右的小剂子。

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12.擀成边上薄中间厚。

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13.加入18克左右的馅包制。

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14.包好的包子醒10分钟上屉蒸7.8分钟就可以了。