尖椒烧茄子

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1.长茄子切滚刀块，用清水洗一下，撒适量盐，拌匀，腌一会儿

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2.尖椒切菱形块

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3.葱姜蒜切沫

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4.小碗中放入一勺醋，两勺生抽，两勺料酒，一勺糖，少量盐，一勺淀粉，适量清水调匀

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5.锅烧热，放入适量植物油。茄子腌出来的水份倒掉，用手攥一下茄子，尽量去除水份。放入锅中，翻炒至变软

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6.盛出控油备用

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7.锅中油全部倒出，不留底油，放入葱姜蒜，炒香

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8.放入尖椒翻炒

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9.放入茄子

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10.放入调料翻炒均匀关火出锅

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11.盛盘