烧大排

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1.大排 ，香葱，淀粉，鸡蛋等备用。

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2.大排洗净，平摊在菜板上，用刀背拍透。

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3.加姜汁，料酒，精盐，辣椒粉和蛋清拌匀，腌渍几分钟。

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4.每块大排都均匀的拍上淀粉。

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5.油锅烧热，下入腌好的大排。

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6.煎到微黄即可。

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7.煎好的大排，盛出备用。

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8.锅里的油全部倒掉，铺上葱，煎一下，放上大排盖上盖子，最小火焖一分钟。

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9.准备鸡汤一碗。

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10.鸡汤加入适量的老抽，糖，盐。

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11.调好的汁倒入锅内。

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12.大火烧开，中火煮倒汤汁浓郁。

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13.中间翻身一次。煮到汤汁即将收干即可。