戚风蛋糕【烤箱】

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1.鸡蛋分离蛋黄跟蛋白。4个蛋黄里面加入30g的白砂糖。

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2.蛋白备用。

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3.准备160g的低筋面粉，150g的白砂糖，140ml的纯牛奶。

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4.往蛋白加入少许的盐和白醋，蛋白用打蛋器打到鱼泡眼，就可以加入三分之一的白砂糖。

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5.打到泡泡比较细腻的时候就可以加入第二次的三分之一的白砂糖。

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6.最后再加入三分之一的白砂糖，再用快速打到蛋白出现尖尖的角就可以了。

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7.蛋黄加入低筋面粉，食用油，白砂糖、纯牛奶，再用手动打蛋器打到均匀混合在一起。

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8.在用筛子过滤一遍蛋液。

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9.把三分之一的蛋白液勺蛋黄液的碗，饭勺一插到蛋糕液的底部，像炒菜一样，轻轻翻转，刮边，再翻拌。

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10.然后把所有的蛋黄倒进蛋白液中，继续跟之前的动作一样，将蛋白蛋黄全部混合在一起。

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11.从高处倒入蛋糕液，倒好蛋糕液之后用力的震一震，这样可以消除一部分的气泡。

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12.烤箱预热十分钟，上下180°。预热好之后，将蛋糕模放进烤箱，上下160℃，烤35分钟。

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13.烤好的蛋糕倒模在烤架上，等彻底凉透之后再脱模。脱膜的时候可用脱膜刀在蛋糕的周围划一圈，最后在蛋糕底部用手一推，蛋糕就比较脱膜。

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14.烤好的戚风蛋糕，香喷喷的。

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15.这是第二个烤出来的蛋糕。