私房鸡

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1.三黄鸡洗净

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2.备葱段、姜片、大料

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3.锅入清水放料酒、葱段10克、姜片10克、八角、盐和鸡

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4.大火烧开后去浮沫转小火将鸡煮30分钟

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5.料汁：蚝油20克、鸡汁10克、胡椒粉1.5克、橄榄油5克、姜末、砂糖、鸡粉各2.5克搅拌均匀即可

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6.捞出晾凉或放入冰水冲泡（30分钟）

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7.将鸡斩成块，放入自制料汁、蒜子7克、葱段5克拌匀装盘