酒香蛏子

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1.蛏子（或蛤蜊）放入清水中加适量盐和食用油让其吐沙1小时以上。

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2.干辣椒撕成段。

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3.大蒜切末。

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4.热锅起油，蒜末炒香后加干辣椒略炒。

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5.大火加入蛏子快速翻炒均匀。

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6.倒入白酒后立即盖上锅盖转小火闷3~5分钟。

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7.开盖后可撒薄盐调味。

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8.装盘撒上葱花即可~