糖醋排骨

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1.猪排骨洗净，剁成长约5厘米的段，用清水浸泡20分钟去血水。中途换一次水。

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2.锅内加水，凉水放入排骨、姜片焯水，去浮沫后改中小火，将排骨煮约半小时至熟。

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3.加入葱段，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒抓匀，腌浸20分钟入味。

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4.控干，撒上干淀粉，让淀粉均匀包裹排骨。

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5.锅内放油，油温七成热时下排骨，炸成金黄色捞出。

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6.锅内放10克油，中小火先将番茄酱煸出味。

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7.加1千克水，(盐5克，白糖l5克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克) ，加水淀粉匀芡，转大火熬汁。

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8.汁稠时，下入排骨快速翻炒让汁融入。再加1小勺香醋提味。

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9.汤汁收浓时，撒上10克熟芝麻点缀。。

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10.色泽红亮，酸甜可口的糖醋排骨做好了。即使一点汤汁也能增香米饭。