小炒鸡脯

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1.宰杀好的三黄鸡；

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2.按鸡脯、腿翅、鸡架分割整鸡，撕下鸡边油。

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3.取两块鸡脯；

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4.切成长薄条；

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5.放料酒抓上劲，加盐、味精、黑胡椒粉和用水发湿的淀粉。

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6.泡姜、泡尖椒切条，小葱切段。

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7.水烧沸，小火分别放入鸡脯条；

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8.用筷子划散，中火煮至鸡脯条浮起捞出。

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9.锅热小火，下花椒、泡姜、泡椒、豆瓣酱炒出香味；

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10.倒入鸡脯条、葱段；

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11.大火翻炒均匀即可。