水煮肉片

点击查看大图

1.里脊肉洗净

点击查看大图

2.切薄片，加少许胡椒粉、盐抓匀

点击查看大图

3.加一个鸡蛋的蛋清，适量淀粉，抓匀

点击查看大图

4.再加点油封一下，腌制二十分钟

点击查看大图

5.金针菇和黄豆芽洗净

点击查看大图

6.焯水后捞出备用

点击查看大图

7.青花椒小火炒香

点击查看大图

8.擀成面备用

点击查看大图

9.葱花、姜片、小米椒切好，1大匙郫县豆瓣酱，1小匙花椒、1瓣大料，4个干辣椒剪成小段，水洗一下

点击查看大图

10.热锅凉油，小火炒香葱姜、花椒、大料、小米椒

点击查看大图

11.下豆瓣酱

点击查看大图

12.小火炒出红油

点击查看大图

13.加适量鸡粉

点击查看大图

14.加1大碗清水，适量盐，调大火煮开，再小火煮几分钟，充分煮出调料的味道

点击查看大图

15.捞出调料，弃掉不要

点击查看大图

16.下焯过水的金针菇和黄豆芽，煮两三分钟

点击查看大图

17.将煮好的金针菇和黄豆芽捞出，铺在碗底

点击查看大图

18.调小火，下腌好的肉片，不要动，防止肉片脱浆把汤弄浑浊

点击查看大图

19.煮至肉片变色即可，不要煮久了，时间长了肉片就不嫩了

点击查看大图

20.连汤带肉倒入碗里

点击查看大图

21.撒上青花椒面、辣椒面、葱花

点击查看大图

22.炒锅重新烧热，冷油下干辣椒段，小火炸香

点击查看大图

23.炸好的干辣椒取出放在碗中

点击查看大图

24.调大火，把油烧至冒青烟

点击查看大图

25.趁热浇在调料上

点击查看大图

26.再加点香菜装饰一下即可