#猛玛象风炉#法式蛋白糖

点击查看大图

1.准备好所有的材料和工具

点击查看大图

2.蛋白，糖粉，柠檬汁加入一起

点击查看大图

3.隔热水打至蛋白的温度在50度左右即可离开热水

点击查看大图

4.移出热水来继续打发可以看到这个时候的温度全程高速打发

点击查看大图

5.打发至硬性发泡，拉起打蛋头有立挺的小三角

点击查看大图

6.用一个高杯先套好裱花，想要做几个颜色就先套好几个袋子

点击查看大图

7.先把原味装进裱花袋中

点击查看大图

8.把粉类都装在料理碗中，加入少许的蛋白霜剩余的蛋白霜分成3份来混合

点击查看大图

9.先混合均匀之后再挖一些蛋白霜再次混合均匀，三个颜色的操作都是一样的

点击查看大图

10.所有的蛋白糊都装进裱花袋再用一个裱花袋装好裱花嘴裱花嘴可按个人喜好来这时风炉要先80度预热10分钟

点击查看大图

11.挤好的蛋白糖

点击查看大图

12.送进预热好的猛玛象风炉80度120分钟

点击查看大图

13.烤好的蛋白糖，非常好看

点击查看大图

14.成品图

点击查看大图

15.成品图

点击查看大图

16.成品图

点击查看大图

17.成品图

点击查看大图

18.成品图

点击查看大图

19.成品图

点击查看大图

20.成品图

点击查看大图

21.成品图