蒸蛋糕

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1.鸡蛋打开蛋黄蛋清分离

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2.蛋黄盆里放入牛奶、橄榄油、泡打粉搅匀。

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3.低筋粉分几次筛入蛋黄盆里，用橡皮刮刀翻拌均匀

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4.蛋清里放几滴白醋或柠檬汁，加入盐，用打蛋器低速打至起大泡泡

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5.放入三分之一白糖，用打蛋器中速打至泡沫细腻且出现纹路

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6.剩下的白糖分两次加入蛋清里，高速打至蛋清有支撑性（就是用打蛋器搅拌感觉有阻力），歪着盆也不会往外流，提起打蛋器有一个小尖，蛋清就打好了

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7.把蛋清分三次挖到蛋黄盆里，搅匀

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8.搅好的蛋糊倒入抹好油的模具里，静止一下，再在桌上墩几下，大泡泡出来了，蛋糊表面也平了，盖上保鲜膜

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9.把模具放在开水锅的蒸笼里，大火蒸35分钟。火停后过两分钟再掀锅盖，拿出模具，倒扣出蛋糕