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麻辣鲜香，肉嫩滑爽，川菜经典，御寒佳品
点击查看大图1.猪瘦肉，适量，猪肉选里脊肉会更嫩，其他地方的影响也不大。猪肉，用量：边长10✕15✕2厘米大小的一块。
点击查看大图2.猪肉切片，加入蛋清，酱油适量，揉匀。用量：一个鸡蛋蛋清，矿泉水瓶盖一盖酱油。
点击查看大图3.再加入红薯粉适量揉匀，红薯粉的量和做滑肉用的量差不多，是用作炒肉加的红薯粉三倍左右的量。用量：红薯粉五厘米直径汤勺一勺半左右。
点击查看大图4.白菜适量。白菜，用量：边长10✕20厘米大小的六七片。
点击查看大图5.切成三四厘米左右的长度。
点击查看大图6.洗净溧水。
点击查看大图7.大葱白适量。
点击查看大图8.斜刀切菱形。
点击查看大图9.姜蒜干辣椒适量。老姜，用量：边长2✕2✕3厘米大小的一块；蒜，用量：边长2✕2✕3厘米，大概两大瓣；干辣椒，用量：长4厘米左右的二十个左右。
点击查看大图10.姜蒜拍碎，干辣椒切一厘米段。
点击查看大图11.热锅加油适量烧热。油，用量：十厘米直径汤勺一勺半左右。
点击查看大图12.加入备好的料，花椒一半的量，干辣椒一半的量，姜蒜，豆瓣酱，煸炒20秒左右出香味。花椒，用量：二三十颗左右。
点击查看大图13.再加入葱白，酱油，料酒翻炒匀。豆瓣酱，用量：五厘米直径汤勺半勺；酱油，用量：五厘米直径汤勺半勺；料酒，用量：五厘米直径。
点击查看大图14.加入肉骨汤，没有加清水亦可，适量，刚好没过白菜的量。
点击查看大图15.待汤沸腾。
点击查看大图16.加入白菜。
点击查看大图17.待汤沸腾。
点击查看大图18.一片一片加入肉片。
点击查看大图19.再煮三分钟左右，加入盐适量煮一分钟，关火，余温加鸡精出味。
点击查看大图20.装碗。
点击查看大图21.热锅，加入十厘米直径汤勺半勺的菜籽油，烧热微冒烟，加入剩余花椒一半的量及干辣椒一半的量，翻匀5秒左右出香味，趁热淋在菜上。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
