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鱼香做法，川菜颇多。
鱼香肉丝版本因地域不同，些许食材有差异。
我们乡镇这边可能是由于食材储量或口味上差异，很少吃胡萝卜。所以鱼香肉丝用的是青笋。
我做的这版，是中学时期在餐馆偷师学得的，因为那餐馆是开放式厨房，顾客可以看到厨子的厨艺秀。
以前很爱这口，常点，常吃，常看，自然而然就学会了。
酸甜嫩滑，开胃解腻，老少皆宜。大众喜爱的一道川菜经典。
点击查看大图1.准备食材，青笋半根，大葱一根，泡椒三四个，姜蒜适量，猪后腿肉10✕10✕4立方厘米左右，干木耳用热水泡发
点击查看大图2.大葱切圆粒，姜蒜拍碎切粒，泡椒剁碎
点击查看大图3.木耳，青笋切丝，切出来后木耳体积与青笋丝体积基本相同
点击查看大图4.腌肉:肉丝酱油矿泉水瓶盖一盖揉匀，红薯粉一盖适量揉匀，豆瓣酱一盖揉匀。调糖醋碗芡:醋三盖，酱油半盖，糖一盖半左右，料酒一盖，红薯粉两三盖左右，清水六盖左右，剁碎泡椒，调匀
点击查看大图5.热锅加油适量，不能太少，滑肉丝会易黏锅
点击查看大图6.大火加入姜蒜花椒，豆瓣酱矿泉水盖两三盖左右，一分钟左右煸香
点击查看大图7.改中火，加入肉丝滑散
点击查看大图8.一分钟左右，滑散后，盛出备用
点击查看大图9.滑肉后余油
点击查看大图10.加入木耳丝，青笋丝，翻炒一分钟左右
点击查看大图11.加少量盐，翻炒一分钟左右，够木耳青笋入味即可
点击查看大图12.加入滑散的肉丝翻炒匀
点击查看大图13.加入大葱圆粒，翻炒一分钟
点击查看大图14.加入糖醋碗芡翻炒一分钟左右
点击查看大图15.关火加鸡精余温出味
点击查看大图16.盛菜装盘
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
