【湘菜】家常豆腐

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1.家常豆腐主料---卤水豆腐。

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2.郫县豆瓣酱（郫县豆瓣酱很多的厂家，有的好吃有的不好，这个  颜色好看，但是味道和那个简装带的不同）。

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3.豆腐切成2公分左右大小，1公分左右的薄厚的片。本来是想做别的味道，临时改了，否则会做成长方形的更好看一些。

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4.把青蒜洗净切成丁，葱姜蒜切成片备用。

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5.热锅凉油，炒锅热了后放入花椒炸香后捞出花椒放入豆腐煎。

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6.一面煎好了翻面在煎。

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7.等两面金黄都煎好了。

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8.放入葱姜蒜炒香。

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9.把豆腐用铲子把豆腐推到边上，中间放入郫县豆瓣酱炸香。

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10.然后翻炒让其上色均匀。

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11.然后放入青蒜、再放入少许料酒、生抽、老抽，并放少许鸡汤或者水。

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12.然后放入白糖、淋入醋，用水淀粉勾芡出锅即可。