京酱肉丝(简易版)

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1.里脊肉切丝

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2.加十三香适量，蛋清1颗，一品鲜酱油适量，生粉适量(生粉建议边拌边放)

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3.抓匀上浆

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4.甜面酱+豆瓣酱+蛋黄(给肉上浆用去了蛋清)+水，搅拌均匀

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5.热锅凉油，6成热下肉丝，用筷子滑肉，抖开。

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6.炒熟盛出待用

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7.锅内加底油，将挑好的酱倒入，小火熬开，越蒸发一下水份，不要太稠，倒入肉丝快速颠炒一下，肉丝全都裹上酱就可以了。

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8.因为酱已经够咸了，所以就不要另外加盐了，过重的盐味会夺去肉的香味