麻辣明太鱼

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1.处理好鱼后，在鱼的两面划几道。以便于更好的入味。锅热放油，加半块火锅底料，炒出红油。

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2.炒成这样。

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3.放入处理好的鱼，两面煎。这是第一面定型后划过来。

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4.再煎第二面。这期间都是中火。

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5.添水炖，水开后调小火。放入葱姜蒜，料酒，十三香。少放一点盐，因为火锅底料就有盐。

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6.炖十分钟，大火收汁，放鸡精。

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7.完成。